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活性炭是為黑色多孔性粉末或顆粒，無臭無味，在常溫時的化學性質較為穩定，不溶於水和普通的溶液，表觀密度歲原料來源和製造方法不同差別很大。活性炭的物理是對其有機物吸附量高的原因之一。在食用油領域活性炭被廣泛的應用於油脂脫色與去除有害物質。
毛油的主要成分是甘油三脂肪酸酯的混合油，也就是水蜜桃在线播放视频俗稱的中性油。毛油中還含有廢甘油酯物質（統稱雜質），其種類、性質、狀態，大致可分為機械雜質、脂溶性雜質和水溶性雜質等三大類。
精煉的目的是清除植物油脂中所含固體雜質、遊離脂肪酸、磷脂、膠質、蠟、色素、 異味等。
活性炭在油脂加工中能有效去除苯並芘、黃曲黴等毒素，且活性炭因孔隙稀鬆，比表麵積大，脫色係數高，疏水性好，能搞吸附大分子物質，對綠色和藍色色素有較好的吸附效果，活性炭與活性白土相比，活性炭脫色得到的油脂其色澤紅值較低，脫色效果較好，且不會帶有異味。
活性炭吸油率高達 100%~150%，過濾時過濾速度慢，因此在油脂脫色工藝中不單獨使用活性炭，通常水蜜桃在线播放视频以活性炭少量複配活性白土或凹凸棒土混合脫色，既能提高脫色和脫毒能力，又能有效減少脫色成本和油脂的損耗。
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